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Tomates são divididos em diferentes grupos

A divisão em grupos caracteriza os cultivares (tipos) de tomates. O tomate pode ser dividido em quatro grupos: formato, coloração, durabilidade e apresentação.

Grupo de Formato

Os frutos de tomate podem ser identificados, primeiramente, pelo formato, o qual pode estar relacionado a sua finalidade de uso. Nos últimos anos tem aumentado em muito a diversidade dos produtos oferecidos, sendo ainda mais comuns os formatos oblongo e redondo.

Os tomates são divididos nos seguintes grupos

Grupo Utilizado para

Formato

© Sakata
Tomate
Santa Cruz
Tradicional na culinária para uso em saladas e molho Oblongo
© CQH/Ceagesp
Tomate
Caqui*
Saladas e lanches Redondo
© Seminis
Tomate
Saladete
Saladas Redondo
© Sakata
Tomate
Italiano
Além de poder ser consumido em molhos, também utilizado para saladas. Oblongo, tipicamente alongado
© Sakata
Tomate
Cereja
Utilizados juntamente com aperitivos, saladas, etc. Redondo ou oblongo com tamanho reduzido

(*) Tomate Caqui a direita da foto, os outros dois tomates são do tipo saladete.


Grupo de Coloração

Normalmente os consumidores relacionam tomates com a coloração vermelha, mas com o aparecimento de novos cultivares (tipos) de tomates, hoje existe a disposição dos consumidores um grupo de coloração de tomates, que é determinada pela cor final ou do fruto maduro, enquadrando nas seguintes colorações:

© Sakata
Tomate
Vermelho
© Sakata
Tomate
Rosado
Tomate
Amarelo
Tomate
Laranja

ATENÇÃO: Os tomates de coloração laranja e amarelo não são comuns no Brasil. Tomates vermelhos quando submetidos a altas temperaturas podem demonstrar coloração amarelada, característica encontrada facilmente nos meses mais quentes do ano, principalmente no Norte e Nordeste.

Grupo de Durabilidade

Está relacionada a durabilidade do tomate depois de colhido, ou seja, a vida pós-colheita ou vida útil do produto em condições normais de conservação.
· Longa vida: Esta é uma denominação utilizada para os tomates de cultivares que possuem uma vida pós-colheita mais prolongada, permanecendo firmes por um período maior de tempo. Muitas vezes é utilizado para transporte em longas distâncias.
· Normal: Os tomates que possuem esta característica tem menor vida útil, duram menos, mas, em geral, são mais saborosos que os tomates longa vida.

Enquadramento por grupos de alguns cultivares mais comuns:
(por ordem alfabética do grupo)

CULTIVAR GRUPO FORMATO COR FINAL DURABILIDADE
Momotaro Caqui Redondo Rosado Normal
Olympo Caqui Redondo Rosado Normal
Cereja Cereja Redondo Vermelho ou Amarelo Normal
Andréa Italiano Oblongo alongado Vermelho Normal
Colibri Italiano Oblongo alongado Vermelho Normal
Alambra Saladete Redondo Vermelho Longa vida
Bona Saladete Redondo Vermelho Longa vida
Carmem Saladete Redondo Vermelho Longa vida
Densus Saladete Redondo Vermelho Longa vida
Stylus Saladete Redondo Vermelho Longa vida
Fanny Saladete Redondo Vermelho Normal
Fanny Ty Saladete Redondo Vermelho Normal
Mandarin Saladete Redondo Amarelo Normal
Scala Saladete Redondo Vermelho Normal
Avansus Santa Cruz Oblongo Vermelho Longa vida
Débora Santa Cruz Oblongo Vermelho Normal
Kyndio Santa Cruz Oblongo Vermelho Normal
Santa Clara Santa Cruz Oblongo Vermelho Normal

Grupo de Apresentação

O tomate poderá ser apresentado ao consumidor na forma normal ou em penca (rácimo), ou seja, na forma em que é colhido. A apresentação em penca é uma característica de alguns cultivares.

© Sakata
Tomate
Normal
© Sakata © CQH/Ceagesp
Tomate
Penca (rácimo)

Fonte: http://www.feagri.unicamp.br

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